Урок "Тарт со свежими ягодами"

Классический тарт в новой версии с большим количеством текстур и ярким вкусом.

Один из самых простых и классических десертов - тарт с ягодами – содержит в себе немало тонкостей. Зная, как приготовить идеальное рассыпчатое песочное тесто, сочный франжипан, яркое ягодное конфи и шелковистый заварной крем, вы с легкостью повторите многие виды песочных тартов и сможете применять эти техники в приготовлении муссовых десертов.


В этом уроке вы научитесь:

  • Работать с песочным тестом, которое не деформируется при выпечке и не требует груза
  • Готовить крем франжипан
  • Работать с пектином на примере ягодной начинки конфи
  • Работать с такими загустителями как крахмал и желатин
  • Готовить заварной крем с лучшей текстурой, которую только можно представить


Ваш преподаватель


Coup de Coeur Online
Coup de Coeur Online

Содержание


  Урок "Тарт со свежими ягодами"
Available in days
days after you enroll

Начни сейчас!